Les antipastiLe terme " antipasti" , pluriel du mot "antipasto", signifie littéralement «avant le repas" et se conjugue donc dans la diversité. Les antipasti sont donc considérés par les Italiens comme la mise en bouche nécessaire avant tout bon repas. Apéritif ou hors-d’œuvre, ils ouvrent les papilles gustatives de mille saveurs aux bonnes consonances de la cuisine italienne. Certains le considèrent même parfois comme le repas principal et le déclinent en petits plats variés permettant de goûter à de nombreuses recettes typiques italiennes, accompagnées d’un bon vin du pays bien frais. Les antipasti sont synonymes de couleur, d’été et de bons produits ! Ils sont constitués d'un certain nombre d'aliments différents, selon les saisons et les régions. Mais le plus souvent, ils utilisent les produits comme les viandes, les charcuteries, les fruits de mer, les olives, les légumes et les fromages. Les légumes sont marinés avec des anchois ; les champignons à peine grillés, les petits artichauts assaisonnés, le provolone, et la mozzarella fraîche se parent de basilic dans des petites coupelles. Les bruschettas se tartinent de coulis de tomates, de viande des Grisons, de coppa, et, le tout est arrosé d’huile d’olive. Les tomates cerises enjolivent l’ambiance de la table, et les olives noires, vertes, petites, grosses, offrent leurs multiples saveurs. Le poulpe, les calamars, les crevettes et les moules sont revenus dans une sauce aillée et servis froids ! Trouvant ses origines dans les orgies romaines où il fallait goûter tous les plats, les antipasti se veulent maintenant plus gastronomiques que pantagruéliques. Ils offrent un festival de saveurs qui enchante les convives et permet de goûter à toutes les nuances de la cuisine subtile et traditionnelle italienne ! Alors n’hésitez pas, mettez de la couleur, disposez les petits plats dans les grands, agrémentez le décor, roulez le jambon, préférez-le en dentelle, piquez les tomates, alignez les aubergines, assemblez et mariez les uns avec les autres et dégustez ce festin parfumé ! Idées d’antipasti ! Recette des Fèves à la romaine
Préparation Antipasti d’Aubergines grillées
Préparation Recette Antipasti chèvre roulé au jambon pays
Préparation Les Antipasti un festival de saveurs aux accents italiens !
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